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Le olive mature venivano abbacchiate, raccolte e trasportate al frantoio, dove il frantoiano si adoperava per la frantumazione e la macinazione. La pasta di olive ottenuta veniva successivamente torchiata ricavandone l'Olio Extravergine che era il prezioso condimento dei cibi. Il residuo della pasta di olive torchiata e spremuta prendeva il nome di "Sansa" ed era un'ottimo combustibile da ardere. |
